Как быстро приготовить Рождественскую кутью: простой рецепт

По Юлианскому календарю приближается большой и светлый праздник для православных христиан восточного обряда — Рождество Христово. В Рождественский Сочельник принято поминать весь род, поэтому на столе центральное место среди 12 постных блюд занимает сочиво или кутья. 

История происхождения

Читайте также: Сочельник 2023: какие блюда должны быть на праздничном столе

Это ритуальное блюдо, которое обычно представляет собой подслащенное пшеничное варево, чья история уходит корнями вглубь энеолита. Еще одно его название  —  «колива» (kollyva). Его было принято подавать в большие христианские праздники, а также на похоронах и поминках на Балканах, в Румынии, Молдове, Украине. В Древней Греции это блюдо служило подношением во время обрядов, о чем свидетельствуют археологические находки на неолитическом кладбище Дипилон.

В нынешней повседневности, когда многие украинцы живут в почти походных условиях, и хотят исполнить традицию, кутью можно приготовить из риса.

Название "коливо" (kollyva) созвучно со словом Коляда - древнеславянским названием рождения Бога, Коляды-Солнца, которое древние предки праздновали на зимнее солнцестояние.

Рецепт Рождественской кутьи из риса

Ингредиенты:

• 0,5 кг риса
• 200 г изюма
• 150 г миндаля
• 3 ч.л. сахарной пудры или 1 чайная ложка меда
• 1 ст.л. мака
• корица
• цедра апельсина

Процесс приготовления, 40 минут

1. Переберите 500 г риса, хорошо промойте его, залейте холодной водой, доведите до кипения, отбросьте на сито и промойте холодной водой.

2. Затем снова залейте холодной водой так, чтобы она покрыла весь рис, и варите на слабом огне, не помешивая, до готовности. Можно варить в большом количестве воды, а затем слить ее, рис охладить. 

3. Мак и изюм за несколько часов до приготовления кутьи промойте и залейте водой. Затем слейте воду с мака и растолките его в ступке. Миндаль ошпарьте кипятком, разотрите, смешайте его с толченным влажным маком, сахарной пудрой или медом, разведите небольшим количеством воды и соедините с рисом. 

4. Размешайте массу, добавьте 200 г промытого и предварительно замоченного изюма, корицу, цедру апельсина и снова перемешайте. 

5. Кутью выкладывают в глубокое блюдо, посыпают сахарной пудрой и подают к столу.

Слова при вкушении Рождественской кутьи

В Сочельник, когда семья собирается за одним столом, на котором 12 постных блюд, после появления первой звезды на небосводе, произнесения молитвы и благодарения Богу, приглашения душ дедов-прадедов, хозяин и хозяйка могут выйти с ложкой кутьи во двор и произнести:

"Милостивое Солнце,  ласковый Месяц, звезды ясные, дожди обильные, идите к нам на Святую Вечерю - кутью есть"!

Возле снопа-Дидуха ставится кутья. По всему дому в этот вечер горят свечи. Тушить свечу на Сочельник нельзя.

Светильник в углу освещает 12 священных блюд Коляды: кутью с медом, голубцы, вареники, узвар, картофель с толченым чесноком, ячменную кашу с маслом, горох с маслом или чесноком, пшенную кашу, пироги с маком, вареную кукурузу и вареные бобы.

Двенадцать блюд – это память о 12 днях творения, 12 месяцах. На Святой Вечере едят молча и не встают воды напиться. После Святой Вечери можно идти колядовать.

Фото: istock

Читайте также: Как правильно провести 6 января Рождественский сочельник