Были проанализированы фекалии людей, которые ели мясные продукты с разной обработкой.
Ученые из международного проект PHYTOME, который занимается исследованием перспектив улучшения качества продуктов, выяснили, что особые растительные вещества могут заменить канцерогенные нитриты в продуктах из красного мяса. Результаты работы опубликованы в журнале Molecular Nutrition and Food Research.
В процессе исследования ученые добавляли в ветчину, колбасы, вареное и вяленое красное мясо натуральные экстракты различных растений и их смеси. И вещества, содержащиеся в розмарине, зеленом чае и рейнутрии японской, оказались способны заменить канцерогенные консерванты, добавляемые в мясные продукты.
Читайте также: Что происходит с вашим телом, когда вы едите свинину, рассказали врачи
Было проанализировано содержание нитритов в фекалиях людей из трех групп, которые ели мясные продукты с разной обработкой. Первая группа ела колбасы, ветчину и красное мясо, обработанные традиционным способом. Вторая – мясные продукты, приготовленные по инновационной технологии; третья группа ела только белое мясо.
Обнаружилось, что уровень нитритов во второй группе был значительно ниже, чем в первой, и примерно таким же, как в третьей.
«Опасения по поводу чрезмерно переработанного красного мяса часто сосредоточены на роли нитрита и его связи с раком. Проект PHYTOME решил эту проблему, создав продукты из переработанного красного мяса, которые заменяют добавки растительными альтернативами», – отмечается в пресс-релизе.
Проект PHYTOME направлен на разработку инновационных мясных продуктов, где нитрит пищевой добавки заменен на натуральные соединения. Биологически активные соединения из фруктов и овощей способствуют улучшению здоровья кишечника и снижают риск развития колоректального рака.
Как ранее сообщала lenta.ua, эффективное средство против распространенной мужской онкологии нашли ученые.
Фото: 1zoom.ru
Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров'я повинні бути обов'язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов'язково звертатися до фахівців.
Читайте также: Чем рискую люди, полностью отказавшиеся от мяса, объяснила диетолог
Алеся ЦвиркаНовости
Опасные для людей последствия солнечных бурь назвали ученые
19:30 18 май 2024.
Последние дни Помпеи Parimatch, или Криминальная эпопея Мельничука – Клищара: треть холдинга хотят заполучить люди с уголовным прошлым
18:55 18 май 2024.
Избрана мера пресечения для стрелявшего в словацкого премьера Фицо
17:45 18 май 2024.
Украинские дальнобойщики перекрыли трассу Киев – Одесса в двух областях
17:10 18 май 2024.
Каким будет лето-2024 в Украине – прогноз метеоролога
16:35 18 май 2024.
Оккупанты адски штурмуют в районе Крынок на Запорожчине
16:10 18 май 2024.
В Хорватии начал работу новоизбранный парламент, спикером избран Гордан Яндрокович, который поддерживает Украину
15:35 18 май 2024.
Украинцев предупредили о штрафах даже после добровольной явки в ТЦК
15:00 18 май 2024.