Анализ девяти амфор эпохи неолитической культуры Яншао выявил остатки грибков и помог установить два разных способа производства пива.
Осколки амфор, чей возраст превышает 6000 лет, были найдены еще в 1960-х годах в провинции Хэнань на востоке Китая, но лишь недавно ученые из Стэнфордского университета (США) изучили фрагменты керамики с весьма специфической целью.
Исследователи реконструировали процесс ферментации и нашли остатки грибков, что доказывает использование амфор для приготовления пива. Более того, анализ показал, что древние китайцы варили пиво, как минимум, двумя способами. В первом из них в качестве солода использовали смесь из проса, риса и семян растения, которое называют «слезы Иова» и широко применяют в китайской традиционной медицине. Этот сорт пива считался легким и назывался «ли».
Підписуйтеcь на наш Telegram-канал Lenta.UA - ЄДИНІ незалежні новини про події в Україні та світі
Второй способ предполагал использование сухой закваски на основе заплесневевших зерен и трав — так получалось более крепкое пиво под названием «джиу».
Оба метода зафиксированы в китайских источниках первого тысячелетии до новой эры и, судя по всему, они иногда комбинировались — вероятно, местные пивовары не чурались экспериментов.
Амфоры с узким горлышком были очень распространены в культуре Яншао, основой которого являлось земледелие, а главной сельскохозяйственной культурой — просо. Все это играло на руку пивоварам, поскольку «исходный материал» — всегда под рукой, а узкое горлышко — залог того, что воздух не проникнет в сосуд и не нарушит процесс брожения. Подобные сосуды во множестве находят в долине реки Хуанхэ, что косвенно подтверждает версию о популярности пивоварения. Как бы то ни было, ученые из Археологического центра Стэнфорда обнаружили древнейшие на сегодняшний день свидетельства технологии приготовления пива в Китае.
Максим Суханов, Lenta.UA
Михаил ГольдНовости
Дождевой фронт переместится в другую часть Украины
07:30 09 июн 2024.
Воссоздан облик древнеегипетского царя Секененры Таа II (фото)
06:00 09 июн 2024.
Смогут ли украинцы откупиться штрафами за неявку по повестке – ответ ТЦК
01:00 09 июн 2024.
Хуситы похитили 50 сотрудников ООН в Йемене
00:00 09 июн 2024.
Зеленский анонсировал усиление одного из направлений на фронте
23:00 08 июн 2024.
Кто стоит за медиаатакой на генерала Мойсюка и нардепа Безуглую
21:50 08 июн 2024.
Украинцам пообещали теплое воскресенье с дождями и грозами
20:00 08 июн 2024.
В России стреляли в экс-мэра Купянска, предавшего Украину
19:35 08 июн 2024.
В ГПСУ отчитались о количестве мужчин, возвращающихся из-за границы
19:00 08 июн 2024.