У приготованих овочах вище обсяг поліфенолів і вітамінів.
Думка про те, що термічна обробка зводить нанівець позитивні властивості тих чи інших страв, актуально не у всіх випадках. Буває і так, що за рахунок приготування продукту можна поліпшити його подальшу засвоюваність організмом.
Це вірно для моркви, яка є джерелом бета-каротину. Якщо з'їсти овоч сирим, корисна речовина надійде в організм тільки частково, поки теплова обробка забезпечує великі обсяги пігменту.
Гриби містять вітаміни, білок, а також багато мінеральних речовин. При приготуванні продукту в рослинному маслі його харчова цінність зростає, а організму стає простіше засвоювати важке частування.
Шпинат багатий оксалатами, що перешкоджають "всмоктуванню" заліза. При поїданні його в сирому вигляді засвоюваність металу становить всього 5%, але після приготування цей показник зростає.
Від термічної обробки менш корисними не стануть і помідори, що містять лікопін. Останній ефективний для профілактики онкології і серцево-судинних недуг. Обробка дозволяє збільшити рівень лікопіну в томатах, підвищується і його засвоюваність.
У спаржі за рахунок приготування можна підвищити обсяги поліфенолів, а ще зростає концентрація вітаміну A і лютеїну.
Фото: pixabay.com
Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров'я повинні бути обов'язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов'язково звертатися до фахівців.
Олена КовальНовини
У ЗСУ впевнені, що окупанти не захоплять Часів Яр до 9 травня
11:15 02 тра 2024.
Чому Росію не запрошують на Глобальний саміт миру, пояснили в Україні
10:55 02 тра 2024.
РФ запускає дрони-камікадзе над ядерними реакторами ЗАЕС
10:45 02 тра 2024.
Половину енергосистеми України пошкоджено, - Кулеба
10:15 02 тра 2024.
У Миколаївській області пошкоджено транспортну інфраструктуру
09:55 02 тра 2024.
Масові акції протесту тривають у Грузії
09:30 02 тра 2024.
В Одесі зросла кількість жертв ракетного удару
09:15 02 тра 2024.
Сьогодні – Великий четвер
08:30 02 тра 2024.
Голлівудську продукцію проаналізували щодо сексуальних сцен
06:30 02 тра 2024.
РФ тестує в Україні ракети для Північної Кореї
04:40 02 тра 2024.