Не дивно, враховуючи, що цей формат був винайдений парижаніном.
Про те, як виникла сама назва такого ресторанного (у широкому сенсі) сегменту як "бульйонна", існують дві версії. Однаково в них те, що його винахідником став у середині XIX століття паризький м'ясник П'єр-Луї Дюваль, у якого виникла ідея "ресторану однієї страви" - варена яловичина плюс бульйон, в якому вона варилася. За однією з версій, він сам відкрив на цій основі кілька ресторанчиків, за іншою – продавав м'ясний обріз як "набір для варки" торговцям на паризькому Halles-ринку.
Так чи інакше, але "бульйонні" почали у той час з'являтися в Парижі в величезній кількості, залучаючи клієнтів дешевизною. До наших днів їх дожило небагато, причому деякі стали історичними пам'ятками. При цьому знайти в Парижі місце, де можна недорого пообідати "по-французьки" навіть не в автентичному інтер'єрі XIX століття, непросто. Вочевидь саме тому, як розповідає francetvinfo.fr. У Парижі розпочався новий "бум бульйонних", серед яких і та, звідки зробив телерепортаж канал France3.
Меню там, як видно з репортажу, набагато більше, ніж яловичина плюс консоме, і обслуговують відвідувачів офіціанти, а не вони самі, проте такий ресторан встигає "пропустити через себе" за день з полудня до півночі 1500 осіб, причому біля дверей стоїть черга. Цікавий досвід, до якого варто придивитися українським рестораторам - не в плані, звісно, буквального копіювання, але, скажімо так, "творчої інтерпретації".
Фото: одна із старовинних бульйонних Парижа, яка є ще й історичною пам'яткою, що охороняється Wikipedia
Сергій Семенов
Новини
В Греції виявлено новий скам'янілий ліс, якому мільйони років
23:45 17 тра 2024.
Кабмін затвердив нову форму військового квитка
23:30 17 тра 2024.
Зеленський закликав українців економити електроенергію
23:15 17 тра 2024.
У ОП назвали, що вважатимуть переможним результатом саміту миру
22:55 17 тра 2024.
Путін відмовився від «олімпійського перемир'я»
22:30 17 тра 2024.
Зеленський прокоментував наступ окупантів на Харківщині
22:15 17 тра 2024.
Кабмін провів кадрові чистки
21:55 17 тра 2024.
Автор "Хрещеного батька" розкрив секрет сьогоднішнього Голлівуду
21:30 17 тра 2024.
На вихідні буде тепло, але дощитиме
21:15 17 тра 2024.
ЄС не відкидає присутності західних інструкторів на території України
20:50 17 тра 2024.
В "Укренерго" розповіли про електропостачання у вихідні
20:30 17 тра 2024.