В приготовленных овощах выше объем полифенолов и витаминов.
Мнение о том, что термическая обработка сводит на нет положительные свойства тех или иных блюд, актуально не во всех случаях. Бывает и так, что за счет приготовления продукта можно улучшить его последующую усваиваемость организмом.
Это верно для моркови, служащей источником бета-каротина. Если съесть овощ сырым, полезное вещество поступит в организм только частично, пока тепловая обработка обеспечивает большие объемы пигмента.
Грибы содержат витамины, белок, а также много минеральных веществ. При приготовлении продукта в растительном масле его пищевая ценность возрастает, а организму становится проще усваивать тяжелое угощение.
Шпинат богат оксалатами, препятствующими “всасыванию” железа. При поедании его в сыром виде усваиваемость металла составляет всего 5%, но после приготовления этот показатель возрастает.
От термической обработки менее полезными не станут и помидоры, содержащие ликопин. Последний эффективен для профилактики онкологии и сердечно-сосудистых недугов. Обработка позволяет увеличить уровень ликопина в томатах, повышается и его усваиваемость.
В спарже за счет приготовления можно повысить объемы полифенолов, а еще растет концентрация витамина A и лютеина.
Фото: pixabay.com
Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров'я повинні бути обов'язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов'язково звертатися до фахівців.
Елена КовальНовости
На Венецианской биеннале с проектом "Плетение сеток" начал работу Национальный павильон Украины
08:30 19 апр 2024.
Конец недели принесет дожди почти по всей Украине (Карта)
07:27 19 апр 2024.
В Киеве открылась выставка самого дорогого из украинских художников
06:30 19 апр 2024.
Во Львове произошел пожар
04:40 19 апр 2024.
Мужчины напали на пограничный наряд на Ровенщине
02:20 19 апр 2024.
Автор и исполнитель саундтрека к фильму "О, счастливчик!" отмечает свой день рождения
00:45 19 апр 2024.
Рекордная звездная черная дыра обнаружена недалеко от Земли
23:45 18 апр 2024.
Новый альбом Тейлор Свифт, похоже, "утёк" в сеть
22:45 18 апр 2024.
Человечеству грозит эпидемия болезни с уровнем летальности выше 50%
22:15 18 апр 2024.